Da tempo rappresentano un’eccellenza francese, Les escargots de Bourgogne, uno dei piatti più richiesti, simbolo del territorio d’Oltralpe. In Abruzzo, invece, come per altre ricette della tradizione, le lumache ricordano i ‘tempi magri’, quelli in cui si faceva fatica a sedersi a tavola mangiando qualcosa di consistente. Oggi però sono una vera prelibatezza, soprattutto se abbinate al Dionysus Bianco di Tenuta D’Antona.
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